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Saborea el éxito
Reserva esta receta para celebrar una ocasión especial. O simplemente para lucirte con una sorprendente combinación de sabores y contrastes.
1- Hierve el agua en una cazuela, añade el café molido y remuévelo.
2- Pon una rejilla encima y deja cocer los langostinos al vapor.
3- Para la salsa, sofríe las verduras con la mantequilla 20 minutos a fuego suave. Agrega el caldo de pescado y cuécelo 15 minutos más.
4- Tamiza la salsa por el pasapurés y por el chino. Mantén caliente la salsa al Baño María. Disuelve en ella el chocolate y agrega el café frío.
5- Dora los langostinos a fuego fuerte, sálalos y sírvelos recién hechos con la salsa caliente en una salsera aparte.
Ingredientes
Para 4 personas.
75 g de mantequilla
4 porciones de chocolate con leche
3 cucharadas de café molido Marcilla
2 cucharadas de café (frío) Marcilla
2 litros de agua
1 Kg de langostinos
1 cebolla y 1/2 zanahoria
1/2 litro de caldo de pescado
Sal gorda
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