Preparación
1- Bate enérgicamente las yemas en un bol hasta que cojan volumen.
2- Pon un cazo al baño María y derrite en él la mantequilla. Añade el café soluble, el azúcar, las yemas y 6 hojitas de menta fresca y mézclalo todo bien. Sigue removiendo hasta que se forme una masa homogénea y déjalo enfriar.
3- Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla anterior, una vez fría, con mucho cuidado para que no pierda volumen.
4- Vierte la preparación anterior en un molde y déjalo enfriar durante 4 horas en el congelador.
5- Para servirlo, desmóldalo sobre una bandeja y adórnalo con las 6 hojas de menta fresca y unos granitos de café.
Ingredientes
Para 8 personas:
6 yemas
6 claras
175g. de mantequilla
4 cucharadas de café soluble Marcilla
100g. de azúcar
12 hojas de menta fresca
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